8.鐵
鐵質幫助神經傳導,若缺乏鐵質會讓妨礙兒童課業表現,嚴重時也可能智能不足。研究顯示鐵增加時,孩子的注意力比較好,相對的學習也會更好。但是鐵劑不易被身體吸收,并且攝取過多反而妨礙鈣質的吸收,因此最好從天然食物攝取,若同時攝取維生素C的話可以可以增加鐵質的吸收。(例如:肉類、蛋類、豆腐、深綠色蔬菜、葡萄干、紅豆等)
9.鈣
鈣不只對骨骼有用,對大腦也是有用,因為鈣在神經無間扮演聯系的角色,所以鈣質對孩子的學習和行為也很重要。建議在熬煮排骨湯的同時加入少許的醋,可以加速排骨中鈣質的釋出;烹調時也可多利用奶制品,例如蒸蛋時,用牛奶取代水,口味可以更加滑嫩。(例如:小魚干、大骨湯、奶類及奶品等)
10.鋅
鋅元素與智力發展密不可分,因此多吃牡蠣、鯖魚、動物肝臟、花生、黃豆等含鋅之食物,將有助于腦部的發育。
11.牛磺酸
牛磺酸可降低血中壞的膽固醇,提高腦部機能。(例如:貝類、烏賊、章魚等海鮮類食物)
12.其他
自由基促成疾病及老化,也會促成腦細胞上的脂肪過氧化,加速腦細胞退化,平日可多攝取些具有抗氧化能力的營養素,幫助消除自由基,避免及減少對身體的危害(例如:硒、β胡蘿卜素、維生素C、維生素E、維生素B2、鋅等)。另外,壓力、酗酒、飲食不均衡、輻射線、吸煙等都會產生自由基,進而傷害細胞,引起疾病、加速老化。
均衡飲食最重要
我們都希望寶寶健康又聰明,要幫助寶寶的智能發育良好,適當的攝取有助腦部發育的食物是必須的,但這并不意味著一定要買哪一種健康食品。事實上,過度強調單一營養素,并不能提供幼兒成長營養需求,許多營養成份之間有密切的相互作用,也就是醫學界新的研究發表的“整合性營養新觀念),寶寶的健康來自于正確的營養觀念,所以仍強調“均衡飲食”最為重要。
此外提醒各位家長,吃母乳的寶寶不但抵抗力比較好,并且更加聰明,越來越多的研究顯示,吃母乳的寶寶智能表現與視力敏感度,始終優于一般育嬰配方奶粉,因為母乳是上天給予寶寶好的禮物,母奶才是寶寶最佳的食物,應多鼓勵媽媽喂食寶寶喝母奶,這也是嬰兒配方奶粉始終以母奶為目標,研究改良調配其成份越接近母奶越好,但終究不如喂母乳有更多的奶處。
建議至少讓寶寶喝八周以上的母奶,媽媽也要吃得營養均衡,若能持續六個月以上母奶的喂養,對寶寶而言是更好的。
適合寶寶食用營養健康餐
從小養成不偏食、均衡攝取六大類食物、天天吃早餐、生活作息規律正常、適度的運動,就是讓人頭好壯壯最好的良方。以下三種適合寶寶的營養餐,提供家長參考:
鮪魚蘋果糊
適合對象:
6個月大以上寶寶
材料:鮪魚約10公克、蘋果10公克、米(麥)精1匙
作法:將鮪魚入水煮熟后壓碎。蘋果去皮磨泥,加少許水調勻米(麥)精,灑上碎魚肉一起拌勻。
雞肝粥
適合對象:
8個月大以上寶寶
材料:大白菜末1湯匙、雞肝1/2個(約30克)、粥少許
作法:大白菜洗凈切碎后,加少許水煮熟,然后剁成泥。雞肝洗凈,以湯匙除筋刮泥后蒸熟。雞肝泥及大白菜泥拌入粥中即可(盡可能不加鹽,或其他調味料)
鮪魚炒蛋
適合對象:1歲以上寶寶
材料:鮪魚約10公克、嫩豆腐約20公克、蛋1/2個
作法:先將豆腐及鮪魚煮熟并切小丁,將蛋打散入鍋炒至半熟,再加入豆腐及鮪魚燜熟即可。