專家指出，發達國家食物過敏患者的數量不斷上升，僅法國就有6%的15歲以下的兒童患有食物過敏癥，這種病會對兒童健康及其今后發展產生不利影響。
據法國媒體報道，巴黎耐克兒童醫院的施恩曼醫生在會上指出，兒童食物過敏現象增加和過敏引起的嚴重病例值得重視，醫療專家須對食物過敏與哮喘病的聯系格外警惕。施恩曼說，兒童時期可能出現的過敏形式有皮膚過敏、食物過敏和哮喘等。發病時間越早，過敏現象可能越重，且歷時越長，甚至持續到成年，這對兒童的未來發展不利。
醫療專家還指出，兒童的健康狀況對于其今后一輩子的健康具有重要影響，如果能盡早診斷，并得到良好的跟蹤治療，過敏患者也能過上正常人的生活。
法國蒙彼利埃醫院肺科專家德莫利等人在會上說，可能引起過敏的食物有嬰兒牛奶、雞蛋、海產品、帶殼水果、花生、大豆、芝麻、芹菜等。如果食品中摻入了上述食物成分，應當在標簽上加以注明。
法國有關調查顯示，在2歲即患上過敏性皮膚病——濕疹的法國孩子中，有40%的人后來患有哮喘。因此，如果嬰兒一歲之前多次出現伴有哮喘的支氣管炎，就應當檢查他們是否對雞蛋等食物過敏。