蔬菜分為綠色、黃色或橙色、白色。
雖然，蔬菜的顏色與營(yíng)養(yǎng)含量之間有直接關(guān)系，如綠色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于黃色蔬菜，黃色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于紅色蔬菜及其他淺色蔬菜，但并不是某一種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)就一定高于其他蔬菜。
像胡蘿卜或紅胡蘿卜，是維生素A的最佳來(lái)源，其中碳水化合物、胡蘿卜素及鈉、鈣、錳等微量元素，營(yíng)養(yǎng)含量均高于某些綠色蔬菜，如菜花等，而菜花中的蛋白質(zhì)、核黃素、維生素C及鉀、鋅、磷、硒等微量元素的營(yíng)養(yǎng)含量，又高于胡蘿卜或紅蘿卜等黃橙色蔬菜。
像紅柿子椒，其中維生素C的含量是綠柿子椒的2倍，還特別富含β-胡蘿卜素、維生素B6、維生素E和葉酸及可增強(qiáng)人體免疫力的抗氧化劑；像蘿卜和芹菜，雖然都富含調(diào)節(jié)血壓和保護(hù)神經(jīng)的鉀，但蘿卜所含的葉酸、維生素C、維生素E卻比芹菜多1倍，還含有能抗癌的芥子油。
因此，媽咪在對(duì)蔬菜的選擇上不要“偏食”， 每一種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)各有所長(zhǎng)，都應(yīng)注意給寶寶吃，并進(jìn)行合理搭配。這樣，才能取優(yōu)補(bǔ)劣，使寶寶的身體攝取到均衡的營(yíng)養(yǎng)。