您家的菜藍子里，如果經常有綠色、紅色或黃色的蔬菜，如胡蘿卜、油菜、甜著、鮮老玉米；如果您家的果盤里，常有黃顏色的水果，如柑、桔、杏、哈密瓜，您的孩子食用了，就能從這些果蔬中得到一種重要的營養素——胡蘿卜素。在體內，胡蘿卜素搖身一變就成了維生素A。
維生素A與寶寶的健康息息相關。
一、保護眼睛
在人的視網膜上，有兩種感覺細胞。一種專門感受強光的刺激，并能辨別顏色；另一種專門感受弱光的刺激，使人在若明若暗的光線中能辯別物體。接受弱光刺激的感光細胞，要以維生素A為營養，吃飽了，才能干活。維生素A缺乏，眼睛暗適應能力就會下降，到了傍晚或光線暗的地方，寶寶就不敢邁步了，非扶著東西才敢走，這是夜盲癥，俗稱雀朦眼。
嚴重缺乏維生素A，還會引起角膜軟化，甚至失明。
三歲左右，寶寶看電視的時間逐漸長了，看電視，對維生素A的消耗大。多吃以上提到的果蔬，對孩子補充維生素A十分有利。
二、保護皮膚
維生素A有美容維生素之稱，它可以使皮膚光滑、滋潤。缺乏維生素A寶寶細嫩的肌膚就會變得粗糙、干燥，由于皮膚抵抗力的下降，寶寶還容易生瘡長疥。
另外，維生素A可以促進鐵的吸收、利用，維生素充足的寶寶不易患缺鐵性貧血。不貧血，自然面色紅潤，蘋果似的小臉，當然人見人愛。
三、保護呼吸道、消化道
小孩冬春季以呼吸系統的疾病為多，如上呼吸道感染、氣管炎、肺炎；夏秋季則以消化系統的疾病為多，如腸炎、消化不良。合理、適量地服用維生素A，就可以使孩子的呼吸道、消化道黏膜的抵抗力加強，也就可以少生病。
有的家長嫌麻煩，總想讓孩子直接從動物性食品或魚肝油中獲取維生素A，這可以，但一定要注意適量，過量的維生素A可致中毒。而獲取從食物中通過胡蘿卜素轉變而來的維生素A，就沒有這種危險，因為胡蘿卜的優點是不會在體內蓄積中毒。看來，胡蘿卜素確實是值得重視的營養素。