蔬菜給孩子的健康加油
1、蔬菜里有孩子成長需要的基本維生素和礦物質，比如維生素A、、C 、E, 和鉀-。它們幫孩子建立身體組織，促進細胞生長。
2、蔬菜幫孩子與疾病戰斗。有充足點蔬菜和水果的飲食，能幫寶寶避免II型糖尿病(它在兒童糖尿病中最常見)。從現在起讓孩子愛上蔬菜，養成好的飲食習慣，能使孩子在日后的生活中降低患心臟病、高血壓, 和某些癌癥的風險。
3、蔬菜幫孩子補水。 除了飲用水，孩子需要的水分還可以從蔬菜中得到，比如萵苣和紅蘿卜等，它們都含有大量的水分，甘藍中的水分占它重量的90％。
4、蔬菜幫助孩子預防肥胖病。美國飲食協會 (ADA)的專家通過研究發現，多吃水果和蔬菜的孩子，通常體重不會偏高。那是因為蔬菜中的熱量和脂肪含量都很低，這正是日常飲食所需要的。而且當蔬菜把寶寶的胃撐滿時，他對垃圾食品的攝入就會相對減少。
5、蔬菜含有大量粗纖維。 粗纖維食物能減少饑餓感，還可以防止便秘。日常飲食中多吃一些高纖維能幫孩子日后預防心臟病，膽固醇增高等疾病。有調查顯示，多數孩子只從日常飲食中得到粗纖維只是他所需要的一半量。所以像土豆、豆芽這些粗纖維的蔬菜，應該經常出現在孩子的餐桌上。
把蔬菜偽裝起來
如果你把蔬菜裝飾得看不出來，孩子就能不知不覺地把蔬菜吃掉了。看看蔬菜都能如何偽裝：l蔬菜面團原料：胡蘿卜、紫甘藍、番茄、西蘭花加工：用攪拌機分別把這些菜打碎，再分別配上面粉，揉成不同顏色的面團。相信孩子會喜歡用這些鮮艷的面團做出的美味。l蔬菜泥
原料：西蘭紅、胡蘿卜、紅薯、小白菜加工：把蔬菜煮軟搗成菜泥，再在上面澆點肉汁。蔬菜可以每天輪流換著吃。l蔬菜夾心原料：芹菜、胡蘿卜、土豆、南瓜加工：把他們切成小碎丁，和牛排或雞排一起放到孩子的漢堡包里。l蔬菜汁原料：番茄汁、胡蘿卜汁、菠菜汁、芹菜汁或其他蔬菜汁加工：吃了一頓大魚大肉后，孩子會很樂意用這些蔬菜汁當飲料的。
蔬菜里的維生素
1、半個紅色甜椒所含的維生素C比一個橘子還要多。
2、六歲以前的孩子，每天需要的維生素A 相當于五個蒸的嫩胡蘿卜。
3、半杯西蘭花所含的粗纖維相當于兩片全麥面包。
4、蔬菜里的維生素C，能促進孩子對鐵的吸收。所以要為孩子選對營養搭配，比如：花生醬三明治里夾上一些青椒條。