秋吃豆角應小心食物中毒
秋季正是蔬菜大量上市的季節，同時也是食物中毒的高發季節。有關專家指出，豆角經常成為食物中毒的“禍首”，一旦食用不當很容易出現中毒。
據河北醫大一院消化科副主任醫師霍曉輝介紹，豆角中毒多因炒、煮不透所致。
豆角中毒其臨床表現為：一是發病快，可在進食后數分鐘發病，多數為2-4小時。二是消化系統疾病，主要表現為急性胃腸炎癥狀，上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹，惡心嘔吐，腹痛、腹瀉，多為水樣便，重者可嘔血。三是神經系統疾病，表現為頭暈、頭痛，四肢麻木，可有胸悶，心慌，冷汗，體溫多正常或伴有低熱。豆角中毒輕者病程短，多在1-3天內可恢復。少數重癥可發生溶血性貧血。
霍曉輝指出，為防止豆角中毒，在食用豆角時，要充分炒熟和煮透，不要只是用開水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊。