奶茶中所含成分會(huì)對(duì)人體有害
除了奶精，珍珠、果粉所含的成分其實(shí)也對(duì)人體有害。珍珠奶茶原料供應(yīng)店一角，存放了一堆黑乎乎的小顆粒，肖小姐介紹說(shuō)，這就是珍珠奶茶中的珍珠。珍珠的成本也不高，0.1元左右/杯。產(chǎn)品包裝上說(shuō)明，珍珠的原料為木薯淀粉、焦糖色素、山梨酸鉀。
浙大農(nóng)工食品學(xué)院食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系應(yīng)鐵進(jìn)博士表示，焦糖色素是一種食品添加劑，但是由于它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過(guò)多，將嚴(yán)重危害到人體健康。
而隨著奶茶的熱賣(mài)，一些奶茶店也開(kāi)發(fā)起了新品口味。比如哈密瓜奶茶、木瓜奶茶等，有時(shí)店家還會(huì)在奶茶里加一些五顏六色的果脯、果肉等原料，很受年輕人喜歡。不過(guò)，這類(lèi)水果奶茶所使用的輔助材料并不是真正的水果，而是一種名為果粉的原料，而形形色色的果脯、果肉，也是經(jīng)加工而成的產(chǎn)品，全部添加了色素等成分。
除了白色果脯外，其他顏色的果脯都是添加色素形成的，比如日落黃、胭脂紅等，不過(guò)這種東西喝個(gè)一兩杯，人體不會(huì)感覺(jué)有異樣。肖小姐說(shuō)。
浙大農(nóng)工食品學(xué)院食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系教授應(yīng)鐵進(jìn)表示，日落黃是一種人工色素，按照規(guī)定，可用于高糖果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁等，最大使用量為0.1克/公斤。
當(dāng)然，這些通過(guò)人工合成的日落黃色素如果在添加過(guò)程中超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，由于苯胺原料的潛伏期較長(zhǎng)，其毒性主要表現(xiàn)為一般毒性、致泄性和致癌性。此外，即便一瓶飲料中使用的色素沒(méi)有超量，但如果一天之內(nèi)頻繁飲用或同時(shí)食用多種含色素食品，使人體在短時(shí)間內(nèi)的色素?cái)z入量增加，對(duì)健康造成危害的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增大。
此外，沖泡奶茶的紅茶工序也有貓膩。馬經(jīng)理透露，許多奶茶店為了降低采購(gòu)成本，會(huì)特意挑選一些年代長(zhǎng)久、品質(zhì)低劣的紅茶。像我們店里選用的紅茶就是1996年的。馬經(jīng)理說(shuō)。
浙大教授：不讓自己孩子喝的理由
我從來(lái)不讓自己的孩子喝奶茶。浙江大學(xué)生命科學(xué)院教授、浙江營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事王維義說(shuō)，奶精、色素等一些調(diào)味劑都屬于化學(xué)合成，喝多了肯定對(duì)人體有害。
茶葉中，除了普洱茶外，存放年代越久，質(zhì)量越差，像馬先生所說(shuō)的1996年的紅茶，質(zhì)量肯定會(huì)打折扣。此外，街頭奶茶店所使用的紅茶可能不是非常純正，因?yàn)榧t茶一般會(huì)有澀澀的味道，但珍珠奶茶沖泡后口感卻特別好，不排除商家加入了其他劣質(zhì)材料。王教授說(shuō)。
浙大農(nóng)工食品學(xué)院食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系教授應(yīng)鐵進(jìn)說(shuō)：珍珠奶茶中的奶精，主要成分為湖精、香精、氫化油。氫化油就是平常所說(shuō)的反脂肪酸，從科學(xué)角度講，長(zhǎng)期、過(guò)多食用會(huì)對(duì)人體有害，因?yàn)樗芨淖兩眢w的正常代謝，增加罹患心血管病的幾率。
不過(guò)，這種疾病需要一個(gè)累積過(guò)程，可能現(xiàn)在喝奶茶，一時(shí)半會(huì)看不出明顯害處，但如果經(jīng)常食用，日積月累，會(huì)增加心血管病的發(fā)病率。應(yīng)教授說(shuō)。