春天是百花盛放的季節,中醫認為許多花卉,無論是干品還是鮮品都可入藥,也是食療的重要材料之一。白蘭花煲豬瘦肉湯便是其中的一款具有滋陰、化濁功效的湯品,廣東民間上常用以治療婦女白帶過多、男性前列腺炎等癥。白蘭花為南方盛產的花卉,它性溫,味苦、辛,功能止咳化濁。《四川中藥志》記載它有“治白濁及女子白帶”的功用;《廣州空軍常用中草藥手冊》說它“行氣化濁,止咳,治前列腺、婦女白帶、小兒支氣管炎、虛勞久咳”。
材料:新鮮白蘭花30克(干品則10克)、豬瘦肉150~200克、生姜2片。
烹制:白蘭花洗凈,稍浸泡(如新鮮的用淡鹽水浸洗片刻);豬瘦肉洗凈,切塊狀。一起與生姜放進瓦煲內,加入清水1500毫升(約6碗量),武火煲沸后,改為文火煲約一個半小時,調入適量的食鹽便可。此量可供2人用,如作輔助治療宜每周2~3次。
推薦:廣東省中醫院藥師 佘自強
點題教煲湯
讀者:我經常因應酬而又煙又酒,現在喉嚨發炎了,很不舒服。請問平時煲什么湯保健好?
佘自強:建議飲青橄欖煲酸梅湯,或苦瓜干蠔豉干煲瘦肉湯,這兩款湯的墜火效果很好,對喉嚨發炎有幫助。
讀者:我經常失眠、易醒,人偏瘦、臉色暗黃,容易長痘痘,冬天手腳冰冷。請問我屬于什么體質,煲什么湯好?
佘自強:屬于陰虛火旺型,調理要以健脾養陰為主。建議飲蓮子百合煲瘦肉湯,燈芯花(中藥店有售)煲鯽魚粥,或糯米小麥粥。三者交替食用。