西紅柿一直是以能夠降低膽固醇和預防一些癌癥而著稱，現在它又多了兩個新的保健功效。一項最新研究發現，西紅柿還能增強皮膚防曬能力并有助保持肌膚年輕。
曼徹斯特和紐卡斯爾大學的研究人員建議，每天吃兩頓以西紅柿為主的飯菜最有益于身體健康。可供選擇的菜單是，早餐喝杯番茄汁，之后吃份沙拉或者午餐喝點西紅柿湯，晚餐吃番茄醬通心粉。
為了檢驗西紅柿的護膚功效，研究人員讓十位志愿者連續三個月每天食用五湯匙拌有橄欖油的西紅柿醬，另外十名志愿者只吃橄欖油，不吃西紅柿醬。使用紫外線燈的檢測結果顯示，吃西紅柿醬的那組研究對象的皮膚防曬能力在研究結束時比開始時增強了三分之一。