從上海市疾病預(yù)防控制中心獲悉，該中心近日完成一項(xiàng)對(duì)上海市5000多名20歲~74歲的乳腺癌新發(fā)患者進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)5年的跟蹤隨訪，發(fā)現(xiàn)豆制品的攝入不僅不會(huì)增加體內(nèi)雌激素水平，還能顯著降低乳腺癌復(fù)發(fā)和死亡的危險(xiǎn)。
據(jù)介紹，上海市疾病預(yù)防控制中心自2002年起，陸續(xù)對(duì)上海市5000多名20歲~74歲的乳腺癌新發(fā)病人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)5年的隨訪調(diào)查與樣本檢測(cè)，明確發(fā)現(xiàn)豆制品的攝入能顯著降低乳腺癌復(fù)發(fā)和死亡的危險(xiǎn)。與最低攝入組相比，大豆蛋白質(zhì)攝入最多的乳腺癌患者的死亡危險(xiǎn)可降低29%，復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)可降低32%。
研究還提示每天攝入11克左右大豆蛋白質(zhì)（折合干豆約30克）的乳腺癌患者，其死亡率和復(fù)發(fā)率最低。雖然調(diào)查顯示盡管96.6%的上海市婦女每周至少吃一次豆類食品，但在數(shù)量和頻率上還存在明顯不足。
研究人員還發(fā)現(xiàn)，增加青菜、卷心菜、花菜等黃綠色與深綠色蔬菜和蘿卜等十字花科類蔬菜和水果、豆油的攝入，可降低女性乳腺癌發(fā)生的危險(xiǎn)性；而家畜紅肉（豬、牛、羊肉等）攝入的增加和經(jīng)常采用油炸或煎烤等方式烹調(diào)肉類的女性，則更易罹患乳腺癌。
專家提醒，女性每日飲食應(yīng)多樣化，每天攝入蔬果不少于500克，谷物主食必不可少，同時(shí)做到限鹽少油，嚴(yán)格控制體重過(guò)度增長(zhǎng)。