您了解銅在維護人體健康方面所起到的重要作用嗎？您知道人體缺銅會導致貧血、骨骼畸形、心臟和循環(huán)系統(tǒng)以及神經和免疫系統(tǒng)方面的疾病嗎？
相信大多數(shù)人對此并不了解。人們關注補鐵，因為它對防止貧血尤其是婦兒的貧血癥有重要的作用；人們關注補鋅，因為它可以提高人的免疫力。事實上，很少有人了解銅對健康的重要作用，所以對銅也重視不夠。一項研究表明，半數(shù)以上的(56)的人群認為銅對健康的作用不大或者根本不重要，此外許多成年人未攝取足夠量的銅，其中一個原因就是含脂肪和油類的食物幾乎都不含銅，食用經過加工的便利型食品(如快餐)，而未食用足量的蔬菜很容易導致銅的攝入量不足。中國人民解放軍總醫(yī)院微量元素研究室鮑善芬副研究員指出，中國雖然還沒有發(fā)現(xiàn)明顯缺銅的區(qū)域，但存在邊緣性缺銅的人群，包括孕婦、兒童和老年人。現(xiàn)在的研究表明，缺銅會降低人體的免疫能力，使人體乏力，導致腦功能損傷，危及健康。
銅：人體必需的營養(yǎng)素
銅是肌體內蛋白質和酶的重要組成部分，為人體健康不可缺少的特殊的微量元素之一。研究結果表明，至少有20種酶含有銅，其中至少有10種需要靠銅來發(fā)揮作用。嬰兒的生長，骨骼的強化，紅、白細胞的成熟，鐵的運轉，膽固醇和葡萄糖的代謝，心肌的收縮，以及大腦的發(fā)育，都需要銅。
銅是人體飲食結構中必不可少的組成部分，它在人的很多生理過程中起著重要的作用，尤其是在人的快速生長和發(fā)育時期，銅是妊娠期必不可少的營養(yǎng)物質。胎兒是通過母體的胎盤來吸收銅，這對于子宮里胎兒的生長和發(fā)育是必要的，在胎兒出生前的三個月更為重要，懷孕期的婦女們爭取保證合理的營養(yǎng)，因為只有均衡的營養(yǎng)才能保證每天攝入2毫克的銅。
缺銅會產生什么后果
世界衛(wèi)生組織的有關健康專家指出，缺銅對健康造成的危害性要超過銅過量所造成的危害，對于兒童和上了年紀的人更是如此。銅缺乏癥比較常見的特征癥狀為：貧血、發(fā)育不良、痢疾、體溫低、皮膚和毛發(fā)色素減少。
大多數(shù)在臨床中表現(xiàn)出明顯缺銅癥狀的病例都是少兒，尤其是那些出生時不足標準體重的。嬰兒缺銅最明顯的癥狀就是貧血(即使補充鐵也無濟于事)、骨骼畸形(如骨質疏松癥和其他骨損傷也很普遍)。
母乳是滿足新生兒體內所需銅的最好來源。
哪些食物富含銅
世界衛(wèi)生組織建議，銅的攝取量為每天2毫克。
含銅最多的食物包括海鮮(特別是水生有殼類動物，如牡蠣和蟹，它們在海洋取食的過程中汲取了大量的銅)、動物肝臟、粗糧、堅果和蔬菜(大豆和小扁豆)以及巧克力。其他含銅的食物還包括馬鈴薯、豌豆、紅色肉類、蘑菇以及番木瓜、蘋果等。茶葉、米飯和雞肉中含銅較少，但因人們對它們的攝入量多，也可提供足量的銅。另外，天然水中也含銅，但值得注意的是，目前人們愛喝的純凈水，將天然水中的銅也過濾掉了。