英國科學家近年通過研究發現，通過調整大腦中PH值可以提高人的智力。牛津大學研究小組也證明人的智商可能與PH值直接相關，堿性食物對提高智商有促進作用。
科學家認為，從改善飲食方面著手，讓血液呈堿性對大腦智力有益。所以兒童和青少年攝取肉類酸性食物不宜過多，應多食呈堿性的食物。牛奶、大豆、豆腐、豌豆、油菜、芹菜、茄子、南瓜、蓮藕、黃瓜、蘑菇類、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、蘿卜類、竹筍、馬鈴薯、香蕉、蘋果、草莓、柑橘類、西瓜、葡萄、栗子、柿子等均為呈堿性的食物。多吃這些食物，能讓身體經常自律性地調節成弱堿性，對大腦的發育和智力的開發是有好處的。