研究人員發(fā)現(xiàn)，飲食中增加煮熟的西紅柿，可能有助于提高皮膚抗陽(yáng)光中有害紫外線和抗老化的能力。
英國(guó)曼徹斯特大學(xué)和紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的研究人員對(duì)20名志愿者進(jìn)行了研究。其中10名志愿者每天食用約55克標(biāo)準(zhǔn)番茄醬(主要成分是煮熟的西紅柿)和10克橄欖油，另外10名志愿者只食用橄欖油。3個(gè)月后，與僅食用橄欖油的志愿者相比，既食用橄欖油又食用番茄醬的志愿者皮膚防曬能力提高了33%。
研究人員說(shuō)，熟的西紅柿中番茄紅素含量最高，這是熟西紅柿取得防曬效果的關(guān)鍵。
研究還發(fā)現(xiàn)，食用番茄醬的志愿者皮膚中的前膠原含量大大提高。研究人員指出，前膠原可使皮膚緊致，它的含量提高在一定程度上有可能延緩甚至扭轉(zhuǎn)皮膚老化進(jìn)程。