蓮藕是產(chǎn)婦的滋補(bǔ)佳珍，由于屬性偏涼，故不宜過早食用，最好產(chǎn)后兩周再吃。
河南鄭州市第三人民醫(yī)院中醫(yī)科王素君副主任醫(yī)師介紹，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。藕的含鐵量較高，含糖量不高，又含有大量的維生素C和食物纖維。還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于產(chǎn)婦十分有益。
藕生吃清脆爽口，礙脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泄的產(chǎn)婦最好不要生吃。
藕分為紅花藕與白花藕不同的品種，通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。加工鮮藕時(shí)不要用生鐵鍋，以防鮮藕變色。
為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起晾干，可使其保持玉白水嫩不變色。炒藕絲時(shí)，藕絲通常會(huì)變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉。