山藥含有豐富的膳食纖維，食用后會產生飽脹感，從而控制人的進食欲望，是一種純天然的纖體美食。性味甘平的淮山，還有生肌、潤膚和養顏的功效，自然是美女廚神——Olivia的至愛。將新鮮淮山與肉類燜煮后，淮山入口鮮美粉滑，與做甜湯的淮山相比，會有另一種不同的口感哦！
烹制方法(兩人份)
材料：瘦肉(半斤多)、新鮮淮山(1斤)、板栗(1碗)、蔥(1棵)、姜(3片)
腌料：白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)
調料：油(8湯匙)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/4湯匙)、胡椒粉(1/2湯匙)、醬油(3湯匙)
1 淮山削去外皮洗凈，切成滾刀塊后，放入清水中浸泡，防止淮山氧化變黃。
2 瘦肉洗凈切成片，加1/2湯匙白糖、1/2湯匙料酒、1湯匙油、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉拌勻，腌制20分鐘；蔥去頭尾洗凈，切成小段；姜去皮洗凈，切成片。
3 鍋內加5湯匙油燒熱，爆香蔥白和姜片，倒入肉片炒至肉色變白，撈起瀝干油。
4 再加入3湯匙油，燒熱后倒入瀝干水的淮山，大火快炒2分鐘后，將板栗也倒入同炒2～3分鐘。
5 將肉片倒進鍋炒1分鐘左右，注入1碗清水、3湯匙醬油和1/2湯匙胡椒粉，加蓋大火燒開，轉小火燜35分鐘。
6 開大火煮至鍋內的湯汁差不多收干，加1/3湯匙鹽和1/4湯匙糖調味，即可出鍋。