數(shù)據(jù)缺失：生產(chǎn)企業(yè)有欺騙消費(fèi)者嫌疑？
除了量度的標(biāo)準(zhǔn)亟需制定外，作為添加到嬰幼兒奶粉當(dāng)中的DHA和AA，雖然他們是嬰幼兒“腦部發(fā)育”重要營(yíng)養(yǎng)元素，但其穩(wěn)定性卻“先天不足”。
據(jù)有關(guān)專家介紹，在食品中強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素和強(qiáng)化工藝應(yīng)該是成本低、技術(shù)簡(jiǎn)便；在進(jìn)一步烹調(diào)加工、貯藏及貨架期內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)具有較高的穩(wěn)定性，不發(fā)生明顯損失。但DHA和AA卻不太穩(wěn)定，在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、擺放過程當(dāng)中，很容易被氧化消耗掉。
那是否意味著市面上所有添加了DHA和AA的嬰幼兒奶粉這兩種營(yíng)養(yǎng)元素在貨價(jià)上的實(shí)際含量和它在外包裝上標(biāo)示的量不一致？
廣東工業(yè)大學(xué)輕工化工學(xué)院食品科學(xué)與生物工程系吳克剛教授分析說：消費(fèi)者掏錢買一罐嬰幼兒奶粉，無非是孩子想攝入廠家所標(biāo)示那個(gè)含量的營(yíng)養(yǎng)。如果最終攝入營(yíng)養(yǎng)和廠家所標(biāo)識(shí)的不一致，從嚴(yán)格意義上是欺騙消費(fèi)者。
他表示，對(duì)于DHA和AA這中不穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)元素，現(xiàn)在廠家的做法是在外包裝標(biāo)示生產(chǎn)時(shí)添加的量，但并沒有標(biāo)上保值期末所剩的量。
“現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)都沒有留意到要在奶粉外包裝上標(biāo)上保值期所剩量這個(gè)數(shù)據(jù)。而對(duì)于像DHA和AA這些不穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)元素，任何一個(gè)品牌都有必要通過各種試驗(yàn)，將這個(gè)數(shù)據(jù)補(bǔ)充上去。”吳克剛補(bǔ)充說。
據(jù)了解，雀巢雖然并沒有在包裝中補(bǔ)上吳克剛所說的這個(gè)數(shù)據(jù)，但它就該問題卻涉及了另外的解決方案，就是對(duì)產(chǎn)品中的DHA和AA進(jìn)行特別的抗氧化技術(shù)處理。
未來發(fā)展：國(guó)內(nèi)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)制定尚需時(shí)日
據(jù)了解，1996年，荷蘭、比利時(shí)、芬蘭這3個(gè)歐洲國(guó)家率先批準(zhǔn)在新生兒的配方食品中添加DHA和AA，隨后許多國(guó)家也批準(zhǔn)DHA和AA作為嬰兒配方食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。在美國(guó)，含有Martek公司DHA和AA的嬰幼兒配方食品已受到美國(guó)FDA批準(zhǔn)，投放市場(chǎng)。
在我國(guó)，AA和DHA在早產(chǎn)嬰兒和足月嬰兒配方食品中的添加，分別在1999年和2000年得到了衛(wèi)生部的批準(zhǔn)。而國(guó)內(nèi)品牌在嬰幼兒奶粉中添加DHA和AA又要比這晚得多。
目前，國(guó)家就DHA和AA的添加只有一個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。那么我國(guó)是否需要制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，給出一個(gè)最適合嬰幼兒腦部發(fā)育和成長(zhǎng)的添加量呢？
廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王丁棉認(rèn)為，這是有必要的。他說：“最近，國(guó)際會(huì)議性會(huì)議、國(guó)際奶業(yè)專家和中國(guó)奶業(yè)的專家都呼吁要在這方面也有規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。但至于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)如何對(duì)量作出規(guī)范，到底是什么樣的量適合，這要做大量的試驗(yàn)，并做臨床試驗(yàn)。”
吳克剛也認(rèn)為國(guó)內(nèi)就奶粉當(dāng)中應(yīng)添加多少DHA和AA才是最合適的立標(biāo)準(zhǔn)是有必要的。但若國(guó)家做出強(qiáng)制執(zhí)行，就必須拿出很強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。
同時(shí)他認(rèn)為這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定目前還有相當(dāng)難度，而且尚需時(shí)間。他表示，國(guó)家在制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候除了會(huì)參考國(guó)際的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，還要充分考慮自己的國(guó)情。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還沒有普及添加DHA和AA的嬰幼兒奶粉，而且添加了的國(guó)內(nèi)品牌尚屬少數(shù)。所以現(xiàn)在國(guó)家的做法是先通過給生產(chǎn)廠家提供一個(gè)添加的推薦量，先引導(dǎo)和培育市場(chǎng)，讓消費(fèi)者有所認(rèn)識(shí)。
至于國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)是否該現(xiàn)在就與國(guó)際接軌，吳克剛認(rèn)為，在奶粉中添加DHA和AA中國(guó)企業(yè)比國(guó)外企業(yè)起跑要慢得多，如果一開始就要求國(guó)內(nèi)執(zhí)行國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)，這就限制了國(guó)內(nèi)品牌的發(fā)展。
吳克剛認(rèn)為，一個(gè)國(guó)家其嬰幼兒奶粉市場(chǎng)應(yīng)該培育自己的品牌，不能完全引進(jìn)國(guó)外的品牌，限制國(guó)內(nèi)品牌的發(fā)展。在制定標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候可參考國(guó)外比較好的標(biāo)準(zhǔn)，但是也要在技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范上考慮本土化，考慮自身產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
什么是DHA和AA？
DHA和AA分別是二十二碳六烯酸和花生四烯酸的簡(jiǎn)稱。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，DHA和AA的及時(shí)足量補(bǔ)充，可以促進(jìn)大腦的發(fā)育、改善大腦的代謝、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的信息傳遞，增強(qiáng)視力、改善鈣的代謝，從而有效的促進(jìn)大腦的發(fā)育。因此在嬰幼兒配方食品中添加DHA和AA越來越受到重視，世界許多國(guó)家，包括中國(guó)，均已把DHA和AA批準(zhǔn)作為營(yíng)養(yǎng)食品添加劑。