B 肉好吃 蔬菜難咽
·復旦大學兒科醫院 時毓民(教授)
蔬菜是個寶
不少寶寶有偏食習慣,像有的不愛吃蔬菜,有的不愛吃肉。蔬菜是人體重要的營養來源,含VA、VB、VC、胡蘿卜素、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒及豐富的纖維素,這些營養物質對嬰幼兒的生長發育十分重要。綠葉蔬菜中的大量VC能防壞血病;VA保護視力,維持呼吸道上皮細胞的正常代謝,減少呼吸道感染;鈣是骨骼和牙齒發育的主要物質;鐵可促進血色素的合成,刺激紅細胞發育。富含纖維素的蔬菜能保持寶寶大便通暢,刺激胃液分泌和腸蠕動,增加食物與消化液的接觸面積,幫助消化和吸收,促進代謝廢物的排出。有些蔬菜含有揮發性芳香油,如蔥、姜、蒜等能起到刺激食欲的作用。
吃蔬菜講究方法
培養寶寶吃蔬菜的習慣應從嬰兒期開始。
3個月后的寶寶雖然消化液開始分泌,但尚未出牙齒,胃腸道的消化功能也未發育完善,不可能吃像成人類型的蔬菜。所以,寶寶吃菜汁或菜泥最好,不會引起消化不良或腹瀉,像黃瓜汁、胡蘿卜汁、西紅柿汁,或者菠菜湯、蘿卜湯等。
4個月寶寶的一日營養方案:
早上6:00 母乳喂哺10~15分鐘或給予牛奶150毫升,白糖適量
上午8:00 果汁:鮮橙汁或番茄汁80毫升
上午10:00 營養米粉:雞蛋米粉10克,雞蛋黃5克,白糖適量
小兒魚肝油滴劑(參照說明書服用或遵醫矚)P28
上午12:00 新鮮蔬菜汁或水果泥80毫升
下午 2:00 母乳喂哺10~15分鐘或給予豆奶150毫升,白糖適量
下午5:30 新鮮水果泥或蔬菜汁20克
晚上10:00 母乳喂哺10~15分鐘或給予牛奶150毫升,白糖適量P32
凌晨2:00 母乳喂哺10~15分鐘或給予牛奶150毫升,白糖適量
5~6個月后開始給寶寶吃各種菜泥。現在市場上有各種加工好的菜泥或蔬菜粉,較適合嬰幼兒食用。由于市售的菜泥價格較貴,你可以自制菜泥,不僅便宜而且新鮮。
DIY
選菠菜、青菜、空心菜、胡蘿卜等為原料,洗凈切碎后,放入煮沸的半碗水中加蓋再煮10分鐘左右,冷卻后過篩,用小勺在篩中將菜壓碎即得菜泥。菜泥中加少許鹽便可給寶寶食用。P36
巧吃菜泥:菜泥也可放入粥或米糊中一起調著吃。對于不愛吃蔬菜的較大寶寶,可以改變烹調的方法,如將芹菜、韭菜、洋蔥切碎加入豬肉泥中包成餃子或包子;或將胡蘿卜、黃芽菜剁碎加入肉泥做成丸子,放在雞湯內煮著吃。
6個月寶寶的一日營養方案:
早上6:00 母乳喂哺20~25分鐘或給予牛奶200毫升,白糖適量
上午8:00 果汁:鮮橙汁或番茄汁80毫升P40
上午10:00 營養米粉:雞蛋米粉20克,雞蛋黃10克,白糖適量
小兒魚肝油滴劑(參照說明書服用或遵醫矚)
上午12:00 新鮮蔬菜汁或水果泥80毫升
下午 2:00 母乳喂哺20~25分鐘或給予豆奶200毫升,白糖適量P44
下午5:30 新鮮水果泥或蔬菜汁20克
晚上10:00 母乳喂哺20~25分鐘或給予牛奶200毫升,白糖適量
凌晨2:00 母乳喂哺20~25分鐘或給予牛奶200毫升,白糖適量
避免寶寶不吃蔬菜的最好方法,是在寶寶出牙后就讓他品嘗不同口味的蔬菜,為今后打下良好的飲食基礎。
對于不喜歡吃炒菜、燉菜的寶寶,就讓他吃一些生菜,如涼拌黃瓜、蔬菜沙拉等,但請一定注意衛生。
【健康備案】
□由于近年過多使用化肥和殺蟲劑,農藥易殘留在蔬菜上,所以買來的蔬菜應放在清水里浸泡20分鐘左右,讓農藥充分溶解到水中,然后用清水反復沖洗;或將蔬菜放在淘米水中浸泡10分鐘后倒去,再反復用清水沖洗。
□選擇新鮮蔬菜,營養價值較高。大棚的反季節蔬菜的營養價值要差一些。速凍蔬菜營養更差。綠葉蔬菜不宜長時間燜煮,否則其中的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽,對寶寶健康造成危害。P52
□父母是寶寶的榜樣,在吃飯時應帶頭多吃蔬菜,千萬不能在飯桌上議論自己不愛吃什么菜,以免給寶寶留下不吃某種蔬菜的壞印象。