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當(dāng)心生活餐具的另一面
隨著人們生活水平的提高，各種材料制成的餐具進入千家萬戶，備受人們的青睞。
北京凱發(fā)環(huán)保技術(shù)咨詢中心提示廣大消費者，部分餐具含有一定的安全風(fēng)險物質(zhì)，與食品接觸之后，餐具上的這些安全風(fēng)險物質(zhì)隨食物進入人的肌體，積累一定的量后才可能致人體健康損害。譬如說，劣質(zhì)或使用不當(dāng)?shù)姆麓刹途撸涂赡馨l(fā)生讓有害的三聚氰胺被遷移到食物中的風(fēng)險。因此，消費者在選購餐具時，對于那些可能有安全風(fēng)險的餐具，應(yīng)盡量避免使用。
鋁制餐具：鋁制品因其輕巧耐用，物美價廉，被人們廣泛使用。雖然對鋁制餐具與人類健康的關(guān)系尚無完整的科學(xué)研究資料加以證明，但多數(shù)專家認為，鋁在人體內(nèi)積累過多，會加速人體衰老，對健康不利。故在用鋁制餐具時，不要用刀刮和鍋鏟刮，刮下的混有鋁屑的食物最好不要食用。另外，鋁制餐具不宜燒煮酸性和堿性食物，否則，鋁會大量溶出。
銅制餐具：外表華麗，色澤如金，甚有氣派。如銅火鍋頗受人們的喜愛，用銅鍋烹煮食物時溶解出來的少量銅元素，對人體是有利的。但銅生銹之后可生“銅綠”（即堿性醋酸銅）和藍礬（即硫酸銅）。銅綠和藍礬是兩種有毒物質(zhì)，可使人發(fā)生惡心、嘔吐甚至中毒。所以，對于有銅銹的銅餐具，切不可應(yīng)用。
不銹鋼餐具：美觀大方、輕便耐用、耐磨蝕不生銹，頗受人們青睞。不銹鋼是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素制成，這些微量元素對人體有害，因此使用時應(yīng)注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質(zhì)與不銹鋼長期接觸會發(fā)生電化反應(yīng)，使有害物質(zhì)被溶解出來。也不要用不銹鋼餐具燒煮中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，加熱后與不銹鋼發(fā)生電解反應(yīng)，使藥物失效，有的甚至?xí)a(chǎn)生有毒化合物，對人體有害。
玻璃餐具：清潔衛(wèi)生，不含有毒物質(zhì)。但玻璃餐具有時也會“發(fā)霉”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應(yīng)生成白色碳酸結(jié)晶，它對人體健康有損害，所以在使用時可用堿性洗滌劑清除。
塑料餐具：目前認為安全的塑料餐具有聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯塑料制品等。在選購和使用時一定要注意確認該塑料屬于哪種類型，對再生塑料或添加深色色素的塑料及非食品用塑料，絕對不能用于盛放或包裝食品，否則，將有可能對人體造成毒害。
陶瓷餐具：陶瓷餐具細膩光滑，美觀大方，具有不生銹、不腐朽、不吸水、易于洗滌、裝飾性強等優(yōu)點。據(jù)專家介紹，陶瓷制品按其裝飾方法的不同，分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。其鉛、鎘溶出量主要來源于制品表面的釉上裝飾材料，如陶瓷貼花紙和生產(chǎn)花紙用的陶瓷顏料等。由于這些顏料一般都含有一定量的鉛，有的含有鎘，因此，陶瓷制品中含鉛也是長期以來制作工藝中無法避免的問題。人們長期使用這些餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有機酸含量高的食品時，餐具中的鉛等重金屬就會溶出并隨食品一起進入人體蓄積，久而久之，就會引發(fā)慢性鉛中毒。
油漆筷子：傳統(tǒng)食具，莊重典雅，極具裝飾性。但從衛(wèi)生觀點來看，對身體健康是不利的。這是因為油漆是高分子有機化合物，大多含有有毒的化學(xué)成分，如黃色油漆鉛含量占顏料總量的64%，鉻含量也達16.1%。長期使用油漆筷子進餐，特別是油漆脫落隨食物一起進入胃內(nèi)時，鉛和鉻等有毒物質(zhì)也進入人體被蓄積，這樣就有發(fā)生慢性中毒的危險。因此，日常進餐時最好不用油漆筷子，應(yīng)選用無毒且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的竹制筷子或木制筷子。另外，使用筷子還應(yīng)經(jīng)常消毒，并每半年更換一次，以免筷子成為疾病的傳播媒介。
該中心還特別提示：裝飾圖案是“美麗殺手”。一些餐具的裝飾圖案及一些色彩鮮艷的塑料餐具存在著安全隱患。中消協(xié)曾對塑料奶瓶進行的檢測表明，全部受檢樣品的塑料雜質(zhì)測試符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，而一些奶瓶外部彩色圖案鉛、鉻等重金屬釋出量超標(biāo)。同樣的問題也存在于其他塑料餐具中。因此，消費者在挑選塑料餐具時，應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案或圖案簡單且不在餐具內(nèi)壁，并無色無味的產(chǎn)品。