科學家研究發現，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵或經期紊亂的現象。
這種情形最早是在精神性厭食癥患者身上發現的，抽血化驗后發現血中胡蘿卜素過高。后來在一些不是精神性厭食癥的女病人身上發現，如果大量吃胡蘿卜，會造成血中胡蘿卜素偏高，而出現不孕癥、無月經、不排卵等異常現象。研究人員解釋這可能是胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成的狀況。臨床醫師曾在六位因為吃了過量的胡蘿卜而導致月經異常的女性身上發現，她們的卵巢黃澄澄的，被醫生稱為黃金般的卵巢。