日常物品表面，往往有重度細菌污染，牙刷、浴缸、抹布、案板和菜刀最為嚴重，這些易為人們所重視，但是洗衣機、空調(diào)、冰箱等家用電器則往往成為家庭的衛(wèi)生死角，所以特別需要警惕的是，可能當你把家打掃得纖塵不染時，家用電器里面的細菌正悄悄地滋生，并威脅你和家人的健康。一項關于家用冰箱冷藏室內(nèi)壁細菌與真菌污染情況的調(diào)查顯示，冷藏室上層細菌總數(shù)合格率僅為14.29%，下層合格率甚至為0%。
調(diào)查
冰箱不是保險箱
很多人喜歡把蔬果和吃不完的剩飯、剩菜統(tǒng)統(tǒng)裝入冰箱，一放就是很多天。其實，冰箱并不是“保險箱”，食物放在里面也容易感染細菌。
冰箱里會有這么多細菌，主要是因為它的保鮮作用具有時限性，當我們頻繁開關導致冰箱內(nèi)溫度升高時，食物中的細菌就會繼續(xù)生長。另外，還有一些“嗜冷菌”，可以在0℃—20℃的環(huán)境中生長。也就是說，它們在冰箱的冷藏室中可以繼續(xù)生長和繁殖，污染食物。最常見的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。肉類、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水產(chǎn)品都是較易受污染的食物。誤服了被這些細菌污染的食物，輕者造成腹痛、腹瀉、發(fā)熱，嚴重的甚至可導致敗血癥。此外，一些真菌和霉菌也會造成冰箱內(nèi)食物的交叉污染和腐敗變質(zhì)。
提醒
冰箱沒有殺菌功能
由于冷藏無法徹底凍死細菌，因而冰箱只能相對延長食品的保存期，而并非絕對停止微生物的活動。一般來說，冰箱冷藏室的溫度要低于10℃，在此溫度下微生物生長速度很緩慢，但是時間一長，食物還是會腐壞。冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。
在記者隨機的調(diào)查中顯示，有很多消費者過分相信冰箱的保鮮、殺菌功能，把冰箱當成了食品的保險箱。但實際上抑菌不等于殺菌，時下市場上銷售的所謂具有“殺菌”功效的冰箱，只不過是冰箱的內(nèi)壁、隔板或把手上，用了一些抑菌的材料，在一定程度上有抑菌的作用，但不能殺菌，對于不接觸冰箱內(nèi)壁的部位沒有額外功效。
建議
熟食冷藏不能過四天
美國佐治亞大學食品安全中心主任麥克洱·柯南道爾博士建議，冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經(jīng)變質(zhì)。熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。
在使用冰箱時一定要注意：新鮮的水果和蔬菜，除了黃瓜、葡萄等多汁的以外，在放入冰箱前最好包上保鮮膜；吃剩的飯菜存放時應注意生熟分開，避免交叉污染，與冰箱壁之間要留有空隙，便于空氣流通；凍魚的存放時間不宜超過2個月，肉類別超過半年。
四種食物不能藏冰箱
有四種食物是不適合保存在冰箱里的，不但不會保鮮，還會加速食物的腐敗。
香蕉：將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發(fā)黑腐爛。
西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。
巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。
措施
冰箱要經(jīng)常清理
消費者還要學會怎樣清理好自己的冰箱，使其使用更長久。具體方法如下：
1.電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導致人們患病。其清理辦法為：用酒精浸過的干布擦拭密封條，效果最佳。
2.經(jīng)常去除電冰箱內(nèi)的異味。電冰箱使用時間過長又未做到及時清理，就會出現(xiàn)難聞的異味，這是由于電冰箱內(nèi)各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味，應盡可能做到隨買隨吃，冰箱內(nèi)的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此，物品貯存最好不超過一個月。
3.經(jīng)常清理電冰箱內(nèi)的剩飯。可以說每個家庭的電冰箱冷藏室內(nèi)都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內(nèi)的物品串味；另一方面冷藏室并非無菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此，電冰箱內(nèi)的剩菜剩飯應盡快食用，食用前請千萬要加熱。
正確使用冰箱
1.使用電冰箱前，應詳細閱讀說明書。新購買或搬運后的電冰箱，應靜置2至6小時后再開機，以免油路故障。使用前，先進行2至6小時空箱通電運行，如果制冷效果好，方可存放食品。意外情況下，剛停機后不可立即啟動，需等待5分鐘以上，以免燒壞壓縮機。
2.冰箱味大，使用一段時間后，內(nèi)部要清洗一次，以免積存污物，滋生細菌。清洗前要切斷電源，用餐具清洗劑沖洗，洗后擦拭干凈或晾干。疏通并清除下水管污物。用茶葉或吸味劑放入箱內(nèi)吸味。
定期清除冷凝器和壓縮機表面的灰塵，以免不停機，不達溫。可以用軟毛刷或吸塵器清理，不可用水噴淋沖洗，也不可加防塵蓋。電冰箱不要停機或長期放置不用，否則容易滋生細菌，導致變形，產(chǎn)生潤滑不良、腐蝕等缺陷，影響冰箱使用壽命。因特殊原因而停機應每周通電運行6至8小時。
3.存放食品之間要留有適當?shù)目臻g，以保持冷氣流通。熱的食品要晾涼至室溫后再放入，以免長時間不停機。食品宜用保鮮袋或保鮮紙封好或放入密封容器中，可以防止食品受潮、失水、串味。帶水的食品要除去水分后放入，以免因大量水分蒸發(fā)而形成過多冰霜。