在日常生活中，經常讓一些體虛、大病初愈的患者及產婦大量吃雞蛋，以增強體質。然而，效果往往并不明顯，甚至出現副作用，諸如腹部脹悶、頭目眩暈、四肢乏力，嚴重者還可導致昏迷。現代醫學把這些癥狀稱之為“蛋白質中毒綜合癥”。
體虛之人、大病初愈的患者和產婦，都因各種原因引起腸胃消化機能減退，若在此時大量吃雞蛋，就會增加消化系統的負擔。多吃雞蛋，體內蛋白質含量過高，在腸道中造成異常分解，產生大量的氨，這種氨是有毒的，一旦氨溶于血液之中，則對人體有害。有時未完全消化的蛋白質在腸道中腐敗，產生羥、酚、吲哚等，這些化學物質對人體的毒害也很大，因而出現上述“蛋白質中毒綜合癥”的病理表現。按人體對蛋白質的消化、吸收功能來看，每日吃2至3個雞蛋就足夠了。