預(yù)防癌癥的方法很多，單就維生素而言，以維生素A和C的效果最為理想。吸煙者如果缺乏維生素A容易患上肺癌。此外維生素A還可以用來預(yù)防腸癌、膀胱癌、皮膚癌以及乳腺癌等。維生素C除對癌癥有預(yù)防作用外，還對致癌物質(zhì)有解毒作用。
然而，藥用維生素A膠丸和維生素C是不宜長期服用的。短期大量應(yīng)用維生素A可致急性中毒，長期連續(xù)大量應(yīng)用維生素A，可致慢性中毒。過量長期服用維生素A還容易發(fā)生肝細(xì)胞壞死或引起肝硬變，會使垂體、腎上腺、性腺、甲狀腺等功能產(chǎn)生障礙，使腎臟形態(tài)和功能發(fā)生改變，少數(shù)患者還會出現(xiàn)腎小管細(xì)胞壞死、腎鈣化等。
過量服用維生素C，會使痛風(fēng)病患者急性發(fā)作；糖尿病患者的尿糖定性試驗(yàn)呈假陰性；有消化道出血病人的大便潛血試驗(yàn)呈假陰性，從而影響臨床診斷。空腹服大量維生素C還可引起腹痛、腹瀉、皮疹、胃酸過多、胃液返流。而且，大劑量維生素C還可影響多種藥物的代謝作用，使個別人出現(xiàn)血栓等。